W pośpiechu zalewasz wodą świeżo zmielone ziarna natychmiast po zagotowaniu, ale zamiast złożonego bukietu otrzymujesz gorzki, płaski napój.
Według korespondenta idealna temperatura do parzenia większości odmian arabica wynosi 90-94 stopni, a nie pełne sto.
Wrząca woda natychmiast wyciąga gorzkie taniny i nadmiar kwasowości z kawy, spalając delikatne olejki aromatyczne, które są odpowiedzialne za profil smakowy.
Zdjęcie:
Pozwól wodzie stać w czajniku tylko przez minutę po zagotowaniu.
Ta niewielka przerwa zmiękcza wodę i przygotowuje ją do dialogu z kawą. Spróbuj zmienić tylko to ustawienie, a odkryjesz nowe nuty w znanych ziarnach, od jagód po czekoladę.
Twoja kawa nie będzie już tylko tonikiem, ale porannym rytuałem o prawdziwym smaku.
Czytaj także
- Co się stanie, jeśli ugotujesz mrożone jagody jak świeże: lekcja konserwacji soku
- Dlaczego jajka należy gotować w zimnej wodzie: zegar wbudowany w skorupkę
