Jeśli wlejesz mrożone jagody lub maliny bezpośrednio do gotującego się kompotu lub gorącego sosu, jagody zamieniają się w pozbawione smaku, wodniste worki, które zabarwiają wszystko wokół, ale tracą cały swój sok.
Niska temperatura jagód w kontakcie z ciepłem powoduje nagłą zmianę, która powoduje, że ściany komórkowe pękają natychmiast, zamiast stopniowo tracić smak, według korespondenta .
Prawidłowe podejście polega na powolnym rozmrażaniu jagód w durszlaku w temperaturze pokojowej w celu odprowadzenia nadmiaru wilgoci z rozmrażania. Dopiero wtedy można je wykorzystać: lekko podsmażyć na placek lub delikatnie wmieszać do ciasta.
Zdjęcie:
Jeśli potrzebujesz jagód do sosu, lepiej dusić je osobno na małym ogniu z odrobiną cukru, pozwalając im samodzielnie puścić sok. W ten sposób można kontrolować konsystencję i zachować integralność.
Zamrażanie zachowuje smak, ale wymaga delikatnego obchodzenia się. Traktuj te jagody jak kruchy produkt, a oddadzą Ci całą swoją skoncentrowaną letnią słodycz.
Przeczytaj również
- Dlaczego należy wkładać jajka do zimnej wody, aby się ugotowały: zegar wbudowany w skorupkę
- Dlaczego nie należy zostawiać ugotowanej zupy w garnku: cichy proces, który psuje smak przez noc
