Myjesz dzbanek do kawy detergentem, płuczesz i natychmiast wsypujesz nowe zmielone ziarna, pewny czystości.
Ale czujesz dziwny, płaski, czasem nawet zjełczały smak w filiżance, donosi korespondent .
Winowajcą jest niewidoczna pozostałość utlenionych olejów z poprzednich porcji, które mocno osadziły się w ściankach naczynia. Oleje kawowe są niezwykle lotne i szybko jełczeją pod wpływem tlenu.
Zdjęcie:
Tworzą one lepki, niewidoczny film na powierzchni naczyń, który psuje każdy kolejny napój, nadając mu smak wczorajszej pieczeni. Idealny dzbanek do kawy lub francuską prasę należy nie tylko opłukać po umyciu, ale dokładnie spłukać gorącą wodą i odrobiną sody oczyszczonej, aby odtłuścić powierzchnię, a następnie podgrzać wrzącą wodą tuż przed użyciem.
Ciepłe, mokre naczynia są inkubatorem obcych zapachów. Pozostawić do całkowitego wyschnięcia na powietrzu lub wytrzeć do sucha czystym ręcznikiem. Najlepszym miejscem do przechowywania dzbanka do kawy nie jest szafka, ale otwarta półka.
Ta pozornie maniakalna czystość nie jest kaprysem, ale koniecznością. Stoi między tobą a prawdziwym, czystym smakiem ziaren, wolnym od obcych warstw i frustracji.
Kawa to dywidenda z inwestycji w czystość. Im staranniej przygotujesz narzędzie, tym większe będą zyski.
Czytaj także
- Co się stanie, jeśli pokroisz zieleninę nożem: enzymy, które mszczą się za paszę objętościową
- Dlaczego przeciąg w kuchni jest Twoim tajnym sprzymierzeńcem: fizyka, która ratuje skórki
