Pozostawiasz zupę do ostygnięcia w tym samym garnku, w którym została ugotowana, a następnego dnia wydaje się inna – kolory smaku wyblakły, pojawia się lekki posmak metalu lub zmęczenia.
Naczynia kuchenne, zwłaszcza metalowe, nadal wchodzą w interakcje chemiczne z kwaśnym środowiskiem bulionu (pasta pomidorowa, ziemniaki, zioła) nawet po wyłączeniu ognia, powoli utleniając się i nadając produktom obce nuty, donosi korespondent .
Jedynym sposobem na zachowanie świeżości jest szybkie schłodzenie zupy poprzez przelanie jej do szklanego lub ceramicznego pojemnika z szerokimi ustami.
Zdjęcie:
W ten sposób ciepło zniknie szybciej, a smak pozostanie czysty i niezmieniony. Przechowywanie w rondlu, nawet emaliowanym, to powolne psucie, którego można uniknąć dzięki prostej czynności.
Prawidłowe przechowywanie w lodówce nie jest kwestią wygody, ale koniecznością w przypadku zup, które muszą przetrwać dłużej niż jeden dzień.
W przeciwnym razie nie będziesz jadł drugiego dania, ale jego blady cień z odcieniem smutku.
Czytaj także
- Co się stanie, jeśli ugotujesz bulion na dużym ogniu: bitwa o przejrzystość przegrana na oczach wszystkich
- Po co zostawiać pieczone mięso „odpoczywające” na desce: fizyka spoczynku, którą wszyscy pospiesznie ignorują
