Wrzucasz jajka do wrzącej wody, aby ugotować je na twardo, ale zamiast delikatnego żółtka otrzymujesz gumowate białka i szarą skorupkę wokół rdzenia.
Według korespondenta , nagły szok termiczny powoduje, że zawartość jajka rozszerza się zbyt szybko, często powodując pękanie skorupek i nagłe zsiadanie się białek w samej skorupce..
Rozpoczęcie procesu w zimnej wodzie oznacza stopniowe zwiększanie temperatury, synchronizując podgrzewanie białka i żółtka.
Zdjęcie:
To jedyny sposób na uzyskanie kremowej konsystencji jajecznicy lub idealnie chłodnego żółtka bez zielonkawej obwódki.
Wystarczy umieścić jajka w rondelku, zalać zimną wodą, postawić na ogniu i gotować. 3-4 minuty wystarczą do ugotowania na miękko, 8-9 minut do ugotowania na twardo. Następnie natychmiast przenieś je do lodowatej wody.
Ten prosty rytuał gwarantuje przewidywalne rezultaty za każdym razem.
Cierpliwość i zimny punkt wyjścia – oto sekret jajek, które zawsze wychodzą tak, jak chciałeś.Czytaj także
- Dlaczego gotowanej zupy nie powinno się zostawiać w garnku: cichy proces, który z dnia na dzień rujnuje smak
- Co się stanie, jeśli ugotujesz bulion na dużym ogniu: bitwa o przejrzystość przegrana na oczach wszystkich
