Zalewasz kosztowną japońską senchę wrzątkiem jak czarną herbatę i jesteś zaskoczony gorzkim, cierpkim smakiem, zamiast obiecany delikatny zapach.
Zielona herbata, zwłaszcza wysokiej jakości, jest żywym produktem, a szorstka temperatura zabija ją bezlitośnie, wydobywając z liści garbniki i kofeinę zamiast subtelnych nut, według korespondenta .
Idealna woda do zielonej herbaty powinna ostygnąć do 70-80 stopni po zagotowaniu. Prostą metodą jest odstawienie czajnika na 5-7 minut lub przelanie wrzątku do zimnego czajniczka przed wsypaniem liści.
Zdjęcie:
Pierwsze parzenie nie powinno trwać dłużej niż jedną lub dwie minuty. Wiele osób czeka na „zaczerwienienie”, ale ten czas jest potrzebny tylko do tego, aby liść zaczął wydzielać swój smak, a nie całą goryczkę.
Prawidłowo zaparzona zielona herbata ma jasnożółty lub zielonkawy kolor i pije się ją łatwo, prawie jak bulion. Wodę można następnie odsączyć, a liście ponownie zaparzyć – drugie i trzecie parzenie często ujawnia jeszcze bardziej interesujące aspekty smaku.
Eksperymentuj, obniżając temperaturę i czas z każdą kolejną partią.
Traktuj zieloną herbatę nie jako napój, ale jako rytuał wydobywania smaku. Cierpliwość i precyzja opłacają się tutaj stokrotnie, otwierając cały świat poza zwykłym doświadczeniem picia herbaty.
Czytaj także
- Jak zimny czajnik zmienia smak kawy: kroniki utleniania w Twojej kuchni
- Co się stanie, jeśli pokroisz zieleninę nożem: enzymy, które mszczą się za paszę objętościową
